Раки

трюфель пишет:Да, породы в данном случае, похоже, разные, да и размеры тоже.   Однако принцип у них у всех один и тот же: у мужуков ложноножки на пузе возле первой же пары ног, а у тёток их нема. — Там красным не зря обведено, если ты вдруг не понял, зачем эти кольца.

Понятно. Раз это членистоногие - значит там, где обведено, у самца должен быть член   длиной 12 см... нет, все же наверно 12 мм... или его просто нет.  А у самки задняя пара маленьких ножек раздвнута, ну понятно зачем.  

Ну а насчет пород, думал, что ты просечешь. Видишь ли, на этом снимке девочку справа ловить можно  в Австрии (потому что она краснолапая американка), а вот мальчика - ни-ни  , во первых, коренной европеец, а во вторых молодой. Но не вздумай меня обвинять в неполиткорректности!

это все бред. Насобирал раков, сварил. Видовая принадлежность не влияет на вкусовые каКчесва.

char пишет:должен быть член   длиной 12 см... нет, все же наверно 12 мм... или его просто нет.  А у самки задняя пара маленьких ножек раздвнута, ну понятно зачем.  

полет фантазии однако 

char пишет:Понятно.

Admin пишет:Видовая принадлежность не влияет на вкусовые каКчесва.

Насколько я понимаю, это зависит от метода приготовления. — Разумеется, если их варить в солёной воде около получаса, то из любого вида получится одна и та же бурда. А вот хотелось бы именно что потоньше подойти к вопросу.

трюфель пишет:
.

— Слева девочка, справа мальчик.

Верно. У самцов первая пара плавательных ножек, плеоподов, трансформирована в парный копулятивный орган. У самок они все одинаковые.

char пишет:  А у самки задняя пара маленьких ножек раздвнута, ну понятно зачем.

-  тяжело в деревне без нагана

Андрей, надо внимательно читать весь раздел. Мы говорили уже не о вкусовых качествах раков, а об австрийском законе.  Как написал Трюфель,
1) "В Вене благородного рака можно ловить с июня по сентябрь (включительно), причём только мальчиков, которые не короче 12-и сантиметров." (пост #8 ). Матроскин же сказал, что
2) "во всей Австрии можно ловить без лицензии и в неограниченном количестве только американского сигнального рака (Pacifastacus leniusculus)." (пост #3 )
Из чего вытекает, что всем раколовам надо непременно отличать:
а) рака американского от европейского,
б) мальчиков от девочек.
Поскольку второе оказалось нетривиально, Трюфель предложил картинку, а я, внимательно ее изучив, написал комментарии, с юмором.

трюфель пишет: Разумеется, если их варить в солёной воде около получаса, то из любого вида получится одна и та же бурда. А вот хотелось бы именно что потоньше подойти к вопросу.

Трюфель, а где я писал, что надо варить в соленой воде?  Я варю в простой, а соль потом добавляю, когда ем. Просто соли очень много надо, чтоб она сквозь панцирь прошла.

char пишет:Трюфель предложил картинку, а я, внимательно ее изучив, написал комментарии, с юмором.

Есть по поводу подобного юмора анекдот про поручика, но больно уж грубый.

char пишет:Трюфель, а где я писал, что надо варить в соленой воде?

А где я писал, что ты писал, что надо варить в солёной воде?    

Просто обычно варят в солёной, поэтому я так и написал. Я, однако, прекрасно понимаю, что соль денег стоит, поэтому выгоднее не варить в солёной воде, а солить после.  Но да не в этом суть. Суть в том, что если ты варишь полчаса, ты вывариваешь из рака всё, что в нём есть.

Admin пишет:У самцов первая пара плавательных ножек, плеоподов, трансформирована в парный копулятивный орган. У самок они все одинаковые.

Андмино, я от тебя научился уже двум умным словам: хелицеры (это когда меня паук укусил) и теперь вот плеоподы. — Так держать!

Кстати, про копуляцию я и раньше знал.

трюфель пишет:
Просто обычно варят в солёной, поэтому я так и написал. Я, однако, прекрасно понимаю, что соль денег стоит, поэтому выгоднее не варить в солёной воде, а солить после.  Но да не в этом суть. Суть в том, что если ты варишь полчаса, ты вывариваешь из рака всё, что в нём есть.

во-первых, соль стоит 19 центов,  во-вторых, варить их чар предлагает 40 минут. я больше 15 минут не варю. в-третьих, в россии никто их по половым признакам не сортирует, длина их приблизительно на глаз определяется, отсюда и разница в цене, крупные-дороже, мелкие-дешевле. 

китти пишет:соль стоит 19 центов,

Китти, это к Чару, который не солит воду.  

китти пишет:...в-третьих, в россии никто их по половым признакам не сортирует, длина их приблизительно на глаз определяется, отсюда и разница в цене, крупные-дороже, мелкие-дешевле. 

Китти, а вот если на килограмм (ты ж писала, что 400 рублев стоит), что дороже, мелкие или крупные раки?  Думаю, что крупные. Это как алмазы. Очистил клешню, и уже видно, что нечто сьел.  А у мелкого даже лень клешню чистить.

трюфель пишет:

китти пишет:соль стоит 19 центов,

Китти, это к Чару, который не солит воду.  

Я ж про Россию писал. А в советское время соль дорогой не была. Не помню, то ли 7, то ли 10 копеек за кг. Правда, иногда помол был такой, что приходилось молотком разбивать.  Немного соли при варке добавить можно, для дезинфекции, но на вкус она мало влияет. Я всегда солю уже очищенный хвост и лапки. 

Кстати, а как вы их чистите? И что едите? Я, к примеру, ем все, кроме кишки и желудка. Когда очистил хвост (почему то шейкой в народе зовется), то надо разделить его на 2 части и вынуть кишку. Клешни большие тоже чистят и едят, а мелкие просто обсасывают. Потом можно вытащить остальное из панциря (головогруди, как писали в учебнике зоологии) и отделить черное (желудок), остальное (коричневое и серое) есть тоже можно. 

P.S. Так что же лучше, по 5 руб. большие , но вчера?  Или по 3 руб. маленькие, но сегодня?

char пишет:

китти пишет:...в-третьих, в россии никто их по половым признакам не сортирует, длина их приблизительно на глаз определяется, отсюда и разница в цене, крупные-дороже, мелкие-дешевле. 

Китти, а вот если на килограмм (ты ж писала, что 400 рублев стоит), что дороже, мелкие или крупные раки?  Думаю, что крупные. Это как алмазы. Очистил клешню, и уже видно, что нечто сьел.  А у мелкого даже лень клешню чистить.

я точно не помню сколько за кг. платила, вроде 400. ну естесственно, крупные дороже.

kotMatroskin пишет:

  Это вот сюда: http://www.austriaforumru.com/t772-topic#24649 .  

трюфель пишет:Я так понимаю, что рыба как хвостом по сковородке ударит (а это она обязательно сделает), так всё кругом вмиг горячим маслом забрызгано будет.

рыбу в россии продают живую на рынке ее живую же потрошат, она продолжает жить, ее бросают на сковородку а она там прыгает, неужели никогда не видел? я живую рыбу жарить всегда боялась и ждала, пока заснет. соскакивающие со сковородки и прыгающие по кухонному полу караси-нормальное явление. ну зато и в свежести сомневаться не приходится и проверять /там под жабры заглядывать, смотреть не мутные ли глаза/ как у рыбы из метро, да и цены российские на рыбку радуют

китти пишет:рыбу в россии продают живую на рынке ее живую же потрошат, она продолжает жить, ее бросают на сковородку а она там прыгает, неужели никогда не видел?

Видеть этих, мягко говоря, уродов, не убивающих рыбу перед готовкой, мне, к счастью, не довелось. — Бог миловал.

трюфель пишет:
Видеть этих, мягко говоря, уродов, не убивающих рыбу перед готовкой, мне, к счастью, не довелось. — Бог миловал.

да трюфель, мы с мамой скорее исключения что не жарим живьем, я просто не могу и все, а так все жарят и жарили и будут жарить! не скажу за всю россию но вполне нормальное явление. как и потопление новорожденных котят в унитазе или в ведре (деревенские так делают) 

Ну да, ну да. Вы же здесь, помнится, не очень лестно отзывались о муслимах, убивающих баранов одним взмахом ножа...

трюфель пишет:Ну да, ну да. Вы же здесь, помнится, не очень лестно отзывались о муслимах, убивающих баранов одним взмахом ножа...

ну да, ну да, ты тут помнится меня еще нацисткой обозвал когда я написала, что мы в выходные ребрышки жарили!  

Это вам тогда показалось.

Я тогда сказал, что оценивать людей можно по-разному: вот Гитлер, например, любил животных, был вегетарианцем... А вы это сразу же на свой счёт приняли.

ну теперь живую рыбу только в хорватии можно купить за 100 кун за кило

Да что у вас там в Граце со снабжением?   — В Вене вон живой рыбы навалом.

на рынках? на нашем рынке не видела, хотя бываю редко на нем, не больше раза в неделю, рынок наш располагается в самом центре города и парковок для покупателей не предусмотрено.