Австрия и Я

Независимый русскоязычный форум Австрии

Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» В Австрии закрывают 7 мечетей и высылают 40 имамов
Сегодня в 2:36 pm автор aon

» Новости из сумасшедшего дома
Сегодня в 1:41 pm автор Дед Панфил

» О погодах
Сегодня в 1:30 pm автор Дед Панфил

» Последовательность оформления для работы
Сегодня в 12:39 pm автор aon

»  Криминал
Сегодня в 12:34 pm автор aon

» Нужен совет по прописке
Сегодня в 10:40 am автор aon

» Чёрно-синее правительство Австрии
Сегодня в 10:23 am автор Дед Панфил

» Русский мир
Сегодня в 10:13 am автор aon

» Трам-пам-пам
Сегодня в 2:34 am автор трюфель

Сентябрь 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Календарь Календарь

Партнеры
© 2015 austriaforumru.com


Вы не подключены. Войдите или зарегистрируйтесь

О сковородках

На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5

Перейти вниз  Сообщение [Страница 5 из 5]

101 Re: О сковородках в Ср Авг 17, 2016 4:11 am

трюфель

avatar
Логин
трюфель пишет:Господамы!

В Лидле дают железные сковородки!

Я взял одну для опытов. Она, конечно же, не ковка, а голимая холодная штамповка, но всё же настоящая железяка. up!

... Прошло два года и три месяца. Ценность этой сковородки возросла в четыре раза.


_________________
зимний

102 Re: О сковородках в Сб Апр 29, 2017 1:37 pm

Slpper


У меня есть большая чугунная, слишком большая, и она неровномерно розогреваетса и в середине пригорает. По этому чашче всего используюю тефлоновою. Хочу еще попробувать керамическую.

103 Re: О сковородках в Сб Апр 29, 2017 2:34 pm

трюфель

avatar
Логин
Slpper пишет:неровномерно розогреваетса и в середине пригорает.

Если большая сковородка ставится на маленькую конфорку, то само собой разумеется, что нагреваться она будет неравномерно. И если эта маленькая конфорка приходится на середину сковородки, то и температура там будет выше, чем по краям. Вот посередине у Вас и горит. Хотя чугун именно тем и отличается, что максимально равномерно распределяет температуру... scratch А Вы уверены, что это у Вас именно чугун, а не алюминиевое литьё?


_________________
зимний

104 Re: О сковородках в Чт Май 04, 2017 7:53 pm

emelja

avatar
теплопроводность чугуна как раз довольно низкая. еще в стародавние времена скорострельность чугунных пушек была выше, т.к. не так сильно нагревались

105 Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 11:35 am

трюфель

avatar
Логин
Речь, прошу заметить, не о скорости распространения тепла в чугуне, а о равномерности нагревания. Чугун именно что инертен.


_________________
зимний

106 Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:30 pm

emelja

avatar
параметры нержавейки сопоставимы с чугуном

107 Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:33 pm

emelja

avatar
аааа, понял!!! инертность!!! но это не из-за теплопроводности, а из-за массы чугунных сковородок Smile

108 Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:46 pm

трюфель

avatar
Логин
Так я о теплопроводности и не говорил.-)
Именно так: чугунная сковородка долго прогревается, но зато потом она прекрасно жарит. И тепло за время нагревания распределяется по её поверхности очень равномерно.



Последний раз редактировалось: трюфель (Пт Май 05, 2017 5:54 pm), всего редактировалось 2 раз(а)


_________________
зимний

109 Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:52 pm

emelja

avatar
чем выше теплопроводнось, тем равномернее прогрев. медь достаточно греть в одной точке, но прогреется вся деталь, из-за хорошей теплопроводности тепло достигнет до самых до окраин

110 Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:56 pm

трюфель

avatar
Логин
Окей: вместо «чугунная сковородка» я сказал «чугун», что не совсем корректно.

Всё верно: медь за то и ценится, что теплопроводность у неё наивысшая. Но она как быстро нагревается, так же быстро и остывает. Поэтому делают многослойную посуду, где медь участвует в качестве проводника тепла, а чугун в качестве накопителя оного.


_________________
зимний

111 Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 6:05 pm

emelja

avatar
я бы не сказал, что медь "как быстро нагревается, так же быстро и остывает", ее теплоемкость лишь на 10...15% ниже, чем у чугуна, а вот масса...это да, ни из какого другого материала я не встречал сковородок массивнее, чем из чугуния Smile

112 Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 6:24 pm

Дед Панфил

avatar
из лесу
Читаю вас и удивляюсь, а вы голодать не пробовали?

113 Re: О сковородках в Сб Май 06, 2017 12:59 am

трюфель

avatar
Логин
emelja пишет:ни из какого другого материала я не встречал сковородок массивнее, чем из чугуния Smile

Потому что хрупкий или просто потому что дешёвый? Медные-то все тонкие, потому что медь дико дорогая.


_________________
зимний

114 Re: О сковородках в Сб Янв 20, 2018 11:29 pm

трюфель

avatar
Логин
Микрообзор сковородки KitchenAid:

.


_________________
зимний

115 Re: О сковородках в Чт Фев 15, 2018 7:20 am

трюфель

avatar
Логин
Голая железяка против химического покрытия:

.

Да, отчасти это реклама, но кованая сковородка — это действительно вещь.


_________________
зимний

116 Re: О сковородках в Сб Апр 07, 2018 10:29 am

трюфель

avatar
Логин
Интересное замечание к чугунным сковородкам с чугунной же ручкой, без всякого дерева или чего там ещё. Понятно, что это для того, чтобы эту сковородку можно было ставить в духовку. Но почему в Штатах практически все чугунные сковородки имеют голые чугунные ручки? И вот ответ. Когда они делают филе стейк, они сперва по-быстрому обжаривают его на сковородке на бешеном огне, а потом суют это дело в духовку на 180­°C(350°F) и доводят его там до желаемой степени готовности.
Надо будет попробовать. У меня пока только одна чугунная сковородка с голой ручкой...


_________________
зимний

117 Re: О сковородках в Сб Апр 07, 2018 11:18 am

Дед Панфил

avatar
из лесу
С другой сковородочной ручки можно убрать деревянное покрытие и будет у тебя две сковородки с голыми ручками.
А зачем тебе две одинаковые сковородки?

118 Re: О сковородках в Сб Апр 07, 2018 1:11 pm

трюфель

avatar
Логин
В европейских сковородках не деревянные облатки ручки, а просто деревянная ручка, сквозь которую проходит очень тонкий стальной стержень, ввинчивающийся в тело сковородки и верхней своей гайкой прижимающий ручку к сковородке. — Здесь остаётся, разве что, снять ручку и пользоваться чапельником. А чапельника у меня как раз нет.


_________________
зимний

119 Re: О сковородках в Сб Апр 07, 2018 10:33 pm

трюфель

avatar
Логин
Дед Панфил пишет:А зачем тебе две одинаковые сковородки?

Это интересный вопрос. — Спасибо, что Вы его задали. Cool

Я уже приводил здесь видео от одного маньяка:

.

Так вот у меня пока только шесть. Причём разных, следует заметить.-)


_________________
зимний

Спонсируемый контент


Вернуться к началу  Сообщение [Страница 5 из 5]

На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5

Похожие темы

-

» О сковородках

Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения