Австрия и Я

Независимый русскоязычный форум Австрии

Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Июль 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Календарь Календарь

Партнеры
© 2015 austriaforumru.com


Вы не подключены. Войдите или зарегистрируйтесь

национальная кухня

На страницу : 1, 2, 3, 4  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз  Сообщение [Страница 1 из 4]

1 национальная кухня в Вс Авг 07, 2011 2:51 pm

китти


Куда ж вы без меня
давайте тут представлять рецепты из разных стран: австрии, германии, россии, украины и т.д.
например, сегодня мой муж готовил Sauerbraten mit Böhmischen Hefeknödeln (коронное блюдо моей свекрови) вот приблизительный рецепт, очень вкусно получилось но много работы, мясо нужно замачивать уже за 3 дня.

2 Re: национальная кухня в Вт Авг 30, 2011 1:46 pm

NATALI

avatar
Очень люблю готовить,а еще больше люблю смотреть,когда мои дети все это кушают.
Наверное украинская натура...
Вот,думаю,какой бы рецепт написать.У меня их очень много (в голове).
Еще когда-то записывала,а сейчас на это просто нету времени.
Ведь главное в приготовлении - это вложить душу.
Наверное напищу рецепт украинского борща.
Да,банально,каждая хозяйка готовит по-своему,но ведь и у каждой есть свой маленький секрет.

УКРАИНСКИЙ БОРЩ

Готовим бульйон: свинина(мне больше нравятся ребра).
Собрав шум я добавляю мелко нарезаний лук и морковь.
Все это варится до полуготовности.
Добавляю картофель.

Готовим зажарку:
Отдельно обжариваю лук,до золотистого цвета,
бросаю туда морковь(натертую на крупной терке),
потом туда же буряк(тоже на крупной терке).
Все это тушиться мин 10-15.
Томатная паста,или свежие помидоры(можно + сладкий парец кусочками).
Протушить все еще мин 10.

В бульйон (когда картофель почти готов),додаем капусту.
Еще 5-10мин и все заправляем зажаркой.

Вот здесь и начинается колдовство над борщем.

В первую очередь я добавляю сок лимона,чтобы буряк не потерял цвет.
Соль перец по-вкусу.
Если попадает буряк не сладкий,я еще и сахар додаю.
Обязательно чеснок и укроп.
(Моя бабушка чеснок и укроп растерала с салом,тоже классно).
Как все закипит, 1-2мин и готово!

ПРИМЕЧАНИЕ: БОРЩ ВКУСНЕЕ НА ВТОРОЙ ДЕНЬ!

Я не указывала количество продуктов,у меня все Shocked "на глаз".
Борщ готовлю густой,ничего в него не жалею.
Да!Еще фасоль дают,это по-рецепту,но я ее не люблю.

Есть ли у кого свои секреты БОРЩА?
Поделитесь,пожалуйста. Smile

3 Re: национальная кухня в Вт Авг 30, 2011 2:20 pm

Galka

avatar
У моего дяди мать казачка была, из Донских казаков...Вот она всегда делала борщ и в конце раздавливала-растирала чеснок с желтым салом,которое давно уже лежит в холодильнике...Почему так, не знаю,,Но вкус у борща был изумительным...

4 Re: национальная кухня в Вт Авг 30, 2011 9:28 pm

китти


Куда ж вы без меня
завтра напишу свой рецепт борща, чет меня все выкидывает из инета да выкидывает сегодня

5 Re: национальная кухня в Вт Авг 30, 2011 9:42 pm

NATALI

avatar
А этот салат не знаю из какой кухни,у нас его готовят и называется он:

"КОХАНКА"

Свеклу и морковь ( равных пропорциях) промыть, почистить, натереть на мелкой терке.
Заправлять по отдельности.
Добавить измельченные грецкие орехи,чеснок,майонез в морковь.
Изюм,чеснок,майонез в свеклу.
Соль, уксус по-вкусу.
Выкладывать в два слоя (морковь,свекла) и сверху или тертое вареное яйцо,или тертый твердый сыр.

Вкуснотище!!!

6 Re: национальная кухня в Чт Сен 08, 2011 6:11 pm

Admin


NATALI пишет:А этот салат не знаю из какой кухни,у нас его готовят и называется он:

"КОХАНКА"

Свеклу и морковь ( равных пропорциях) промыть, почистить, натереть на мелкой терке.
Заправлять по отдельности.
Добавить измельченные грецкие орехи,чеснок,майонез в морковь.
Изюм,чеснок,майонез в свеклу.
Соль, уксус по-вкусу.
Выкладывать в два слоя (морковь,свекла) и сверху или тертое вареное яйцо,или тертый твердый сыр.

Вкуснотище!!!

Да, это ОНО!!!!!!
Ой, сколько воспоминаний.......................... I love you

http://www.austriaforumru.com

7 Re: национальная кухня в Вт Ноя 01, 2011 3:10 pm

NATALI

avatar
БЛИНЫ

Опыт мой в приготовлении блинов невелик, и, тем не менее, блины я зачислила в свой список регулярных блюд.
Собственно, рецепт обычных блинов прост - вот как делаю их я:


• 1 стакан муки
• 1,2 стакан молока (стакан и чуть-чуть)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и сахар по вкусу


Выливаю молоко в миску,

туда же - яйцо,соль, сахар,растительное масло.

Постепенно подсыпаю муку и постоянно размешиваю, так чтобы не образовалось комочков.

Блинное тесто готово.
Теперь - жарка.
Пеку блины на среднем огне, чтоб тесто не высыхало и не горело.
Блины - лакомство, но в то же время это вполне экономно.

Сгущёнка - это сладость, которая прекрасно идёт с блинами!
Можно подать со сметаной или с картошкой с грибами.
Да,к блинам можно подавать и икру,и варенье......
Это уже на любителя.

8 Re: национальная кухня в Вт Ноя 01, 2011 5:52 pm

Mimino

avatar
У меня чисто технический вопрос касательно того, что во что добавлять. Не проще/лучше ли молоко в муку добавлять постепенно, размешивая, чтобы не образовывались комочки? Наоборот как-то стремно, комки по определению получаются. По крайней мере, у меня. Ну, если, конечно миксером все размешивать, тогда можно и муку в молоко.

9 Re: национальная кухня в Вт Ноя 01, 2011 6:29 pm

NATALI

avatar
Мене проще муку в молоко,если потепенно и в одну сторону мешать,то все нормально и никаких комочков.
А вот моя подруга делает на оборот,ей так удобней. )))

10 Re: национальная кухня в Пн Дек 05, 2011 11:09 am

Дед Панфил

avatar
из лесу
Рецепт курицы по-гречески!
Рецепт http://sites.google.com/site/staryecherti/dukandory/dic/kurocka-po-greceski

11 Re: национальная кухня в Пн Дек 05, 2011 12:09 pm

NATALI

avatar
Да!!!! Вкусно !!!!!
Я тоже так делаю,но еще в смесь для маринада добавляю ложку меда.

12 Re: национальная кухня в Ср Янв 04, 2012 12:32 pm

трюфель

avatar
Логин
NATALI пишет:Собрав шум я добавляю мелко нарезаний лук и морковь.
О, впервые вижу, чтобы суповую пену шумом называли. Судя по всему, от немецкого «Schaum». А вы откуда на Украине, простите?

NATALI пишет:Есть ли у кого свои секреты БОРЩА?
Поделитесь,пожалуйста. Smile
Варить говядину, коренья резать крупно, после варки выкидывать, лук для варки вообще не резать, в конце заправить борщ аджикой.

Galka пишет:У моего дяди мать казачка была, из Донских казаков...Вот она всегда делала борщ и в конце раздавливала-растирала чеснок с желтым салом,которое давно уже лежит в холодильнике...Почему так, не знаю,,Но вкус у борща был изумительным...
Почему именно с жёлтым, я тоже затрудняюсь сказать, но идея здесь заключается в том, что сало впитывает в себя чесночный дух и не отдаёт его потом, как это делает сам чеснок.

NATALI пишет:А этот салат не знаю из какой кухни,у нас его готовят и называется он:

"КОХАНКА"
Это из грузинской кухни. Забыл, как называется. Кажется, как-то на букву «МЫ».


_________________
зимний

13 Re: национальная кухня в Ср Янв 04, 2012 3:53 pm

ross

avatar
Гвардеец
трюфель пишет:
NATALI пишет:Собрав шум я добавляю мелко нарезаний лук и морковь.
О, впервые вижу, чтобы суповую пену шумом называли. Судя по всему, от немецкого «Schaum». А вы откуда на Украине, простите?

У нас даже название черпака с дырочками было "шумовка" Razz

14 Re: национальная кухня в Ср Янв 04, 2012 5:42 pm

китти


Куда ж вы без меня
и я шумовкой называю

15 Re: национальная кухня в Ср Янв 04, 2012 8:53 pm

трюфель

avatar
Логин
ross пишет:У нас даже название черпака с дырочками было "шумовка" Razz
Это я знаю, это Schaumlöffel. Я просто «шум» применительно к пене никогда раньше не слышал.


_________________
зимний

16 Re: национальная кухня в Пт Янв 06, 2012 11:15 am

NATALI

avatar
Где то говорят - «шум», где то "пена", а где то еще по-другому.....
"Що сторона,то й новина".

17 Re: национальная кухня в Пт Янв 13, 2012 8:39 am

трюфель

avatar
Логин
Омлет французский, омлет английский от правильного пацана:

.

И в сковородках он понимает...


_________________
зимний

18 Re: национальная кухня в Пт Янв 13, 2012 11:30 am

Дед Панфил

avatar
из лесу
Настоящие мужики с утра борщ рубают!

19 Re: национальная кухня в Сб Фев 04, 2012 10:23 am

трюфель

avatar
Логин
Доброе утро!

Вот ещё один правильный пацан, волшебник по совместительству, делает омлеты:

.


_________________
зимний

20 Re: национальная кухня в Сб Фев 04, 2012 5:56 pm

Admin


Если б мне столько м... бля платили, то б... им на хер не то чо амлеты((((((((((((((((
Зажрались суки!!!!

http://www.austriaforumru.com

21 Re: национальная кухня в Чт Фев 09, 2012 12:13 am

трюфель

avatar
Логин
Омлет японский:

.


_________________
зимний

22 Re: национальная кухня в Вс Фев 12, 2012 9:24 am

Admin


Самые дорогие блюда мира


Знаете ли вы, что входит в состав
самых дорогих в мире пельменей? Известно ли вам, как выращивают самую
дорогую на планете картошку? Вот список продуктов, которые и богачи не
каждый день могут себе позволить.







1. Пельмени.







У многих вызовет удивление наличие в этом списке пельменей – любимом
блюде большинства россиян. Однако не русские пельмени застолбили место в
рейтинге. Самые дорогие пельмени в мире можно найти в ресторане “Golden
Gates” в Бронксе, Нью-Йорк. Основными посетителями заведения являются
русские эмигранты. Особенностью блюда является то, что в их состав
входит не только нежные телятина, свинина и лососина, но и железа
рыбы-факел или Curtius Flame Fish, которая живет на большой глубине.
Благодаря такой добавке пельмени излучают необычный сине-зеленый свет,
что, впрочем, не мешает им оставаться съедобными и вкусными. Порция из
восьми пельменей стоит в ресторане 2400 долларов, а из 16 – 4400.




2. Орех.







Всем давно известны вкусовые и полезные качества этого продукты.
Самым же дорогим в мире орехом считается макадамия. Когда-то давно у
австралийских аборигенов это являлось основным блюдом, сегодня же это
считается редчайшим, к тому же полезным, изыском. В настоящее время
выращивается все два вида этого ореха. Редкость продукту придает тот
факт, что дерево макадамии хотя и плодоносит до ста лет, нуждается в
особом уходе. Поэтому и возникают сложности с выращиванием ореха и его
добычей – в год в итоге производится не более 40 его тонн. В результате,
в тех странах, где этот орех произрастает, стоимость за 1 килограмм
превышает 30 долларов. Конечно же и блюда с таким орехом очень ценны и
дороги.




3. Шафран.







Он признан самой дорогой пряностью. Шафран является по сути тычинками
растения из семейства крокусовых. Эту пряность готовят вручную –
сначала тщательно собирают, а затем высушивают. Чтобы получить килограмм
шафрана необходимо собрать почти полмиллиона тычинок. Неудивительно,
что цена килограмма настоящего шафрана доходит до шести тысяч долларов.




4. Белый трюфель.







Точной цены за этот деликатес попросту не существует, так как каждый
гриб продается на аукционе. Рекордная стоимость гриба составила более 30
тысяч евро.




Темный







Для любителей экзотических сладостей можно предложить Chocopologie by
Knipschildt – самый дорогой шоколад в мире. Родиной этого темного
шоколада является Америка, а плитка в 453 грамма обойдется сладкоежке в
2600 долларов.




6. Картофель.







И наличие этого продукта в списке может показаться нелепым, однако и
это блюдо может стоить недешево. Самый дорогой картофель в мире сорта
“La Bonnotte” стоит в районе 500 евро за килограмм. Произрастает
корнеплод на острове Нурмуатье, собирают лакомство конечно же вручную.
Отличительной особенностью блюда является необыкновенно нежный вкус
картофеля.




7. Говядина.







Самым дорогим мясом в мире является мраморная говядина японским коров
Вагиу. Животные окружены особым уходом и заботой. Ежедневно им дают
пиво и саке, а в корм идут только лучшие травы. Долгое время японцы
препятствовали вывозу коров для разведения в других местах, однако
сегодня этих животных разводят и в Австралии. Но только привело к
удорожанию мяса, ведь австралийцы в уходе за этими коровами пошли еще
дальше. Так что, желая отведать вкуса мраморной говядины, приготовьте
кошелек. За 200 граммов филе придется выложить в Европе более 100
долларов, а самые нежные куски доходят в своей стоимости до 1000
долларов.




8. Бутерброд.







Для любителей поесть на ходу сделан самый дорогой бутерброд в мире.
Его полное имя – “Платиновый клубный сэндвич фон Эссен” (von Essen
Platinum Club Sandwich). Встретить такое блюдо можно исключительно в
отелях сети “Фон Эссен”. Стоит бутерброд “всего” 200 долларов, а в его
состав входит хлеб на особой закваске, иберийская ветчина, белые
трюфели, перепелиные яйца, сушенные итальянские помидоры и Бресская
пулярка.




9. Пицца.







Самая дорогая пицца в мире предлагается на родине этого блюда – в
Италии. Она называется “Luis XIII”, а стоимость ее достигает 8300 евро.
Эту пиццу непременно готовят в присутствии клиента, а в ее состав входит
сыр моцарелла буффало, красный лангуст, три вида икры, омар и креветки.
В блюде используется не поваренная и даже не морская соль – это
австралийская розовая “Murray River”.




10. Омлет.







Любителям экзотического омлета самое место отведать его в
нью-йоркском отеле “Le Parker Meridien”. Именно здесь можно заказать
самый дорогой омлет в мире, стоимость в одну тысячу долларов.
Естественно в его составе присутствуют не только яйца, туда входят и
целые лобстеры. Подается блюдо на подушке из жареной картошки, а его
украшением служит россыпь севрюжьей икры.




11. Салат.







Самый дорогой салат в мире носит название “Florette Sea&Earth”.
Его Вам приготовят в оксфордском отеле “Le Manoir aux Quat Saisons”.
Стоимость одной порции “Флореттских моря и суши” составляет 800 евро, а в
состав входит 50 грамм отборной белой белужьей икры, корнуоллский краб,
лангуст, лобстер, флореттский молодой салат, немного оливкового масла,
красный перец, тертые трюфели, картошка и спаржа. Блюдо украшается
золотистой фольгой.




12. Икра.







Обычно считается, что самая дорогая икра – это серая или черная.
Однако это неправда, самой дорогой икрой в мире принято считать икру
“Алмас” белуги-альбиноса. Экспортировать такое лакомство из Ирана крайне
трудно, оно пакуется в золотую баночку и является настоящим шедевром
искусства, не только кулинарного. Сто грамм деликатеса стоят две тысячи
долларов.




13. Кофе.







Самый дорогой кофе в мире – “Kopi Luwak” – производится из зерен не
какого-то уникального сорта, а, скорее, уникального жизненного пути.
“Kopi” по-индонезийски означает “кофе”, а “Luwak” – это небольшой мелкий
хищник, любящийся полакомиться спелыми плодами кофейного дерева,
выбирая самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может
переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного,
подвергаются воздействию его энзимов и, как клянутся любители “Kopi
Luwak”, приобретают неповторимые вкус и аромат. Килограмм кофе, которому
помог появиться на свет лювак, стоит от 300 до 400 долларов.




14. Чай.







Самый дорогой в мире чай называется Дахунпао, что в переводе
обозначает “Большой красный халат”. Относится он к улунам (чаям сильной
ферментации, обладающим интенсивным вкусом и ароматом). Получают
“Большой красный халат” из листа всего шести кустов, растущих недалеко
от монастыря Тяньсинь. Возраст этих уникальных кустов – 350 лет. Каждый
год собирали не более 500 граммов легендарного чая, стоимость готового
продукта достигала 685 тысяч долларов за килограмм. В 2006-м году весь
урожай передали на хранение в китайский Национальный музей чая, на
дальнейший сбор был объявлен мораторий. Однако с 80-х годов прошлого
века материнские кусты стали размножать вегетативным способом.
Получаемый с них чай тоже называется “Большой красный халат”, однако
знатоки считают, что он не идет ни в какое сравнение с настоящим
Дахунпао.



Источник: p-i-f.livejournal.com

http://www.austriaforumru.com

23 Re: национальная кухня в Вс Фев 12, 2012 10:05 pm

трюфель

avatar
Логин
... Самый вкусный в мире омлет готовится у меня на кухне на газовой плите на чугунной сковородке. Согласно легенде, цена может достигать и пяти долларов за один омлет из трёх яиц. Cool


_________________
зимний

24 Re: национальная кухня в Пн Фев 13, 2012 7:33 am

Admin


трюфель пишет:Согласно легенде, цена может достигать и пяти долларов за один омлет из трёх яиц. Cool

cheers

http://www.austriaforumru.com

25 Re: национальная кухня в Вт Мар 20, 2012 7:48 am

Дед Панфил

avatar
из лесу

Спонсируемый контент


Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу  Сообщение [Страница 1 из 4]

На страницу : 1, 2, 3, 4  Следующий

Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения